A produção da Quinta do Espinho está orientada para vinhos de quinta, tendo iniciado a sua comercialização em 1996.

Queremos atingir nichos de mercado caracterizados por consumidores que apreciem bons produtos e novas práticas. Que reconheçam um vinho de qualidade, cultivem o gosto por novos vinhos, e sejam curiosos quanto aos princípios e conceitos de enologia, castas, terroirs e regiões. Que respeitem o ambiente e a ecologia, que comparem vinhos e estejam dispostos a pagar mais por um vinho de qualidade.

Todos os nossos vinhos são produzidos, elaborados e vinificados com uvas seleccionadas, o que permite garantir Vinhos de Quinta de elevada qualidade pois todo o ciclo, desde a selecção das cepas até à vinificação, é internamente controlado.

Os nossos vinhos reflectem igualmente os investimentos feitos na recuperação dos velhos lagares e numa nova adega, que ficou pronta em 2011. Privilegiamos a combinação de método tradicional de vinificação com o controlo de temperatura, em lagares com as mais modernas tecnologias de vinificação e estágio, em cascos ou cubas de aço inoxidável, consoante o pretendido.